ENEM 2019 · Ciências da Natureza · Química · soluções
Questão 130 do ENEM 2019
Resposta: letra E. O sal foi absorvido pelas batatas por difusão, pois o transporte ocorreu a favor do gradiente de concentração, do caldo salgado para o interior da batata com menor concentração de sal.
Uma cozinheira colocou sal a mais no feijão que estava cozinhando. Para solucionar o problema, ela acrescentou batatas cruas e sem tempero dentro da panela. Quando terminou de cozinhá-lo, as batatas estavam salgadas, porque absorveram parte do caldo com excesso de sal. Finalmente, ela adicionou água para completar o caldo do feijão.
O sal foi absorvido pelas batatas por:
- AOsmose, por envolver apenas o transporte do solvente.
- BFagocitose, porque o sal transportado é uma substância sólida.
- CExocitose, uma vez que o sal foi transportado da água para a batata.
- DPinocitose, porque o sal estava diluído na água quando foi transportado.
- EDifusão, porque o transporte ocorreu a favor do gradiente de concentração.Resposta correta
Como resolver a questão 130 passo a passo?
O conceito que resolve
Difusão é o movimento de partículas de uma região de alta concentração para uma de baixa concentração, até atingir o equilíbrio. No caso, o sal (soluto) se move do caldo (alta concentração) para a batata (baixa concentração), seguindo o gradiente de concentração.
Como chegar na resposta
- A cozinheira adicionou batatas cruas ao feijão com excesso de sal.
- Durante o cozimento, o sal presente no caldo foi absorvido pelas batatas.
- Isso ocorreu por difusão, já que o sal se moveu da região de maior concentração (caldo) para a de menor concentração (batata).
- As batatas ficaram salgadas, confirmando que absorveram o sal do caldo.
Por que cada alternativa
- AErrado. Osmose é o movimento de água (solvente) através de uma membrana semipermeável, não de solutos como o sal. Aqui, o sal é o que está sendo transportado, não a água.
- BErrado. Fagocitose é um processo celular de ingestão de partículas sólidas por células, como bactérias. O sal está dissolvido na água, não é uma partícula sólida sendo 'engolida' pela batata. Além disso, batatas são tecidos vegetais, não células animais que realizam fagocitose.
- CErrado. Exocitose é o processo de expulsão de substâncias de uma célula, o oposto do que está acontecendo aqui. O sal está entrando na batata, não saindo dela.
- DErrado. Pinocitose é a ingestão de líquidos por células, mas aqui o transporte é passivo (difusão), não um processo ativo de ingestão celular. Além disso, o sal está se movendo por gradiente de concentração, não sendo 'bebido' pela batata.
- ECorreto. O sal se move do caldo (alta concentração) para a batata (baixa concentração), seguindo o gradiente de concentração, o que é a definição de difusão.
Onde essa questão derruba a maioria
A pegadinha está nas alternativas que confundem processos de transporte ativo ou celular (fagocitose, pinocitose, exocitose) com o transporte passivo por difusão. O enunciado descreve claramente um movimento de soluto (sal) por gradiente de concentração, o que é difusão, não um processo de ingestão ou expulsão celular.
O que estudar se você errou
Para revisar, é importante distinguir entre os tipos de transporte de membrana: difusão (passivo, por gradiente), osmose (passivo, de solvente), e os processos ativos como fagocitose, pinocitose e exocitose. No contexto de alimentos e cozimento, a absorção de solutos geralmente ocorre por difusão.
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