ENEM 2015 · Ciências da Natureza · Química · eletroquímica
Questão 58 do ENEM 2015
Resposta: letra B. A questão analisa a integridade física de latas de conserva, focando em como danos mecânicos (amassados) afetam a proteção química do alimento contra o ambiente.
Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. **Cadernos PDE**. Ivaiporã: Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).
Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode
- AAlterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
- BRomper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.Resposta correta
- CPrejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
- DRomper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
- EDesprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
Como resolver a questão 58 passo a passo?
O conceito que resolve
Eletroquímica e proteção de metais, onde o estanho e o verniz atuam como barreira protetora contra a oxidação do ferro (aço) da base da lata.
Como chegar na resposta
- Identificar a composição da lata: aço (ferro) revestido por estanho e verniz.
- Analisar o impacto do amassado: esforço mecânico que pode romper as camadas superficiais mais finas.
- Observar que a quebra da proteção expõe o ferro ao oxigênio e à umidade do alimento.
- Concluir que a corrosão do ferro (ferrugem) altera as propriedades químicas e a segurança do produto.
Por que cada alternativa
- AO erro está em focar na variação de pressão interna, que não é o principal risco de segurança biológica de uma lata amassada.
- BEsta alternativa está correta pois o rompimento do estanho expõe o ferro, que sofre oxidação, comprometendo a qualidade do alimento.
- CO erro é ignorar o risco químico e biológico, tratando a integridade da embalagem apenas como uma questão de estética.
- DO erro é classificar o estanho como um metal tóxico; ele é um metal de baixa reatividade e usado justamente por ser inerte.
- EO erro está em afirmar que o verniz é o contaminante principal por dissolução, quando o perigo real é a oxidação do metal base exposto.
Onde essa questão derruba a maioria
O aluno pode confundir o estanho (metal protetor e seguro) com metais pesados como chumbo ou mercúrio, que seriam tóxicos.
O que estudar se você errou
Estude o conceito de metal de sacrifício e como camadas de barreira impedem a corrosão eletroquímica de metais base.
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