Questão 55 do ENEM 2011

Como resolver a questão 55 passo a passo?

O conceito que resolve

Hidrofilia é a propriedade de uma substância de ser atraída e dissolvida em água. No contexto da mamona, compostos tóxicos e alergênicos são hidrofílicos, o que explica por que eles não se solubilizam no óleo de mamona, que é lipofílico (atraído por gorduras).

Como chegar na resposta

1. Identificar que a torta de mamona contém compostos tóxicos e alergênicos.
2. Observar que esses compostos não são solubilizados no óleo de mamona.
3. Concluir que a característica responsável por essa insolubilidade é a hidrofilia, já que o óleo é lipofílico e não atrai substâncias hidrofílicas.

Por que cada alternativa

• AA lipofilia é a propriedade de ser atraído por gorduras, o que é o oposto do que se observa aqui. Os compostos tóxicos não são lipofílicos, pois não se dissolvem no óleo.
• BA hidrofilia é a característica correta. Os compostos tóxicos são atraídos pela água (hidrofílicos) e, portanto, não se dissolvem no óleo de mamona.
• CA hipocromia refere-se à diminuição da cor de uma substância, o que não tem relação com a solubilidade em óleo ou água.
• DA cromatofilia é a afinidade de uma substância por corantes, não por solventes como água ou óleo.
• EA hiperpolarização é um termo de eletrofisiologia e não se aplica à solubilidade de compostos orgânicos.

Onde essa questão derruba a maioria

A pegadinha comum aqui é confundir lipofilia com hidrofilia. O texto diz que os compostos não se dissolvem no óleo, o que significa que eles são hidrofílicos, não lipofílicos. Escolher 'lipofilia' seria um erro de interpretação do que significa 'não se solubilizar no óleo'.

O que estudar se você errou

Para revisar, é importante entender a diferença entre lipofilia (afinidade por gorduras) e hidrofilia (afinidade por água). No contexto de extração de óleo, substâncias que não vão para o óleo são tipicamente hidrofílicas. Também é útil lembrar que termos como hipocromia e cromatofilia estão relacionados à coloração, não à solubilidade.