ENEM 2021 · Ciências da Natureza · Química
Questão 130 do ENEM 2021
Resposta: letra B. A questão pede o aroma de um éster específico derivado do ácido etanoico que possui cadeia carbônica saturada, com base em informações químicas de estrutura.
Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de
- AKiwi.
- BBanana.Resposta correta
- CPêssego.
- DRum.
- EUva.
Como resolver a questão 130 passo a passo?
O conceito que resolve
Ésteres são formados pela reação entre um ácido carboxílico e um álcool. O ácido etanoico (ácido acético) possui 2 carbonos. Uma cadeia saturada significa que não há ligações duplas entre os carbonos da estrutura.
Como chegar na resposta
- Identificar o ácido de base: ácido etanoico tem 2 átomos de carbono.
- Analisar a estrutura do éster: ele deve manter os 2 carbonos do ácido etanoico.
- Verificar a condição de saturação: o radical do álcool de origem também deve ter apenas ligações simples.
- Associar a estrutura química ao seu odor comum: o acetato de etila (derivado de etano) é classicamente associado ao aroma de frutas.
Por que cada alternativa
- AErro de associar o éster de cadeia curta ao aroma de frutas cítricas como kiwi.
- BO acetato de etila, derivado do ácido etanoico e do etanol, possui o odor característico de banana.
- CConfusão entre o éster de cadeia curta e ésteres mais complexos encontrados encontrados no pêssego.
- DO aroma de rum está geralmente associado a compostos de maior complexidade ou processos de fermentação/envel.
- EErro de leitura da estrutura, confundindo o éster saturado com o composto específico responsável pelo aroma de uva.
Onde essa questão derruba a maioria
A pegadinha é confundir o nome do ácido (etanoico) com o nome do álcool ou tentar adivinhar o aroma sem analisar a quantidade de carbonos da molécula na figura.
O que estudar se você errou
Lembre-se da nomenclatura de ésteres: a primeira parte vem do ácido (etanoico -> acetato) e a segunda do álcool (etanol -> etila). O acetato de etila é a chave aqui.
Mais questões de Química
- ENEM 2025 · questão 96Essa água é chamada de
- ENEM 2025 · questão 110A massa de cobalto-60, em miligrama, que restará ao final desse tempo é mais próxima de
- ENEM 2025 · questão 114A massa de alumínio, em quilograma, estimada pela engenheira é mais próxima de
- ENEM 2025 · questão 117Do ponto de vista das interações químicas, qual desses hormônios apresenta maior solubilidade em ambientes aq…
- ENEM 2025 · questão 119Dentre as opções apresentadas, o tratamento correto para minimizar esse problema é usar
- ENEM 2025 · questão 123Após o sistema atingir o equilíbrio químico, como a formação do TiCl4 pode ser favorecida?