ENEM 2019 · Ciências da Natureza · Química · eletroquímica
Questão 120 do ENEM 2019
Resposta: letra A. Bixina, licopeno e β-caroteno são corantes naturais; pergunta-se qual característica estrutural comum confere a cor a eles.
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
Bixina (presente no urucum) Licopeno (presente no tomate) β-caroteno (presente na cenoura e na laranja) COOCH3 HOOC HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor:
substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
- Acadeia conjugada.Resposta correta
- Bcadeia ramificada.
- Cátomos de carbonos terciários.
- Dligações duplas de configuração cis.
- Eátomos de carbonos de hibridação sp3.
Como resolver a questão 120 passo a passo?
O conceito que resolve
Compostos com muitas ligações duplas alternadas com simples (cadeia conjugada) absorvem luz visível, pois a conjugação reduz a energia necessária para a excitação eletrônica, o que produz cor.
Como chegar na resposta
- Nas três estruturas há longas sequências de ligações duplas e simples alternadas.
- Essa conjugação desloca a absorção para o visível, e os compostos exibem cores como vermelho e laranja.
- Ramificações, carbonos terciários, ligações cis e carbonos sp³ não explicam a absorção de luz visível.
Por que cada alternativa
- ACorreta: a cadeia conjugada é a responsável pela absorção de luz visível.
- BCadeia ramificada não é a causa da cor, e compostos incolores também podem ser ramificados.
- CCarbonos terciários não determinam absorção de luz visível.
- DLigações duplas cis não são comuns a todos, e a cor depende da conjugação.
- ECarbonos sp³ não participam da conjugação e não originam a cor.
Onde essa questão derruba a maioria
Atribuir a cor às ramificações (metilas), que são visíveis nas estruturas, mas não afetam a absorção da luz.
O que estudar se você errou
Revise ligações conjugadas e a relação entre estrutura e cor em compostos orgânicos.
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