ENEM 2014 · Ciências da Natureza · Química
Questão 86 do ENEM 2014
Resposta: letra E. A questão pede a razão pela qual o vinagre elimina o odor de peixe causado pela piridina. O enunciado indica que o ácido acético presente no vinagre atua sobre a molécula de piridina, reduzindo sua odoriferidade.
Grande quantidade dos maus odores do nosso dia a dia está relacionada a compostos alcalinos. Assim, em vários desses casos, pode-se utilizar o vinagre, que contém entre 3,5% e 5% de ácido acético, para diminuir ou eliminar o mau cheiro. Por exemplo, lavar as mãos com vinagre e depois enxaguá-las com água elimina o odor de peixe, já que a molécula de piridina (C5H5N) é uma das substâncias responsáveis pelo odor característico de peixe podre.
SILVA, V. A.; BENITE, A. M. C.; SOARES, M. H. F. B. Algo aqui não cheira bem… A química do mau cheiro. **Química Nova na Escola**, v. 33, n. 1, fev. 2011 (adaptado).
A eficiência do uso do vinagre nesse caso se explica pela
- ASobreposição de odor, propiciada pelo cheiro característico do vinagre.
- BSolubilidade da piridina, de caráter ácido, na solução ácida empregada.
- CInibição da proliferação das bactérias presentes, devido à ação do ácido acético.
- DDegradação enzimática da molécula de piridina, acelerada pela presença de ácido acético.
- EReação de neutralização entre o ácido acético e a piridina, que resulta em compostos sem mau odor.Resposta correta
Como resolver a questão 86 passo a passo?
O conceito que resolve
A piridina é um composto heterocíclico básico que em solução pode ser protonado pelo ácido acético, formando o piridínio (conjugado ácido). Essa protonação diminui a volatilidade e a capacidade de odor da molécula. O ácido acético não apenas neutraliza bases, mas também pode alterar a estrutura química, tornando o composto menos odoriferoso. Assim, a reação de neutralização entre ácido acético e piridina explica a eficácia do vinagre na eliminação do mau cheiro.
Como chegar na resposta
- Identificar que o odor de peixe é causado pela piridina, um composto básico.
- Reconhecer que o vinagre contém ácido acético, um ácido fraco que pode protonar bases.
- Entender que a protonação da piridina forma o piridínio, que tem menor odor e menor volatilidade.
- Concluir que a reação de neutralização entre ácido acético e piridina reduz a odoriferidade, explicando a eficácia do vinagre.
Por que cada alternativa
- AA alternativa supõe que o cheiro do vinagre apenas cobre o odor de peixe, mas o enunciado demonstra que a ação química reduz a odoriferidade, não apenas mascará‑la.
- BA alternativa afirma que a piridina é ácida e que sua solubilidade aumenta em solução ácida; porém a piridina é básica, não ácida, e a solubilidade não explica a eliminação do odor.
- CA alternativa atribui a eliminação do odor à inibição bacteriana pelo ácido acético; contudo, o odor de peixe é causado pela própria molécula de piridina, não por microrganismos.
- DA alternativa sugere degradação enzimática acelerada pelo ácido acético; não há evidência de enzimas envolvidas na neutralização da piridina nesse contexto.
- EA alternativa correta descreve a reação de neutralização entre ácido acético e piridina, formando o piridínio, que tem menor odor e volatilidade, explicando a eficácia do vinagre.
O que estudar se você errou
Relembre que piridina é básica; o ácido acético protona o nitrogênio, reduzindo odor. Evite confundir com inibição bacteriana ou degradação enzimática.
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