Questão 47 do ENEM 2014

Como resolver a questão 47 passo a passo?

O conceito que resolve

A ausência de carne e derivados (como leite e ovos) na dieta significa a falta de uma fonte rica em proteínas de alto valor biológico, especificamente aminoácidos essenciais. Esses aminoácidos não são produzidos pelo corpo humano e devem ser obtidos pela alimentação. Embora o arroz e o feijão sejam fontes de proteína, eles são incompletos e precisam ser combinados ou suplementados para garantir a ingestão adequada de todos os aminoácidos essenciais necessários para a manutenção e reparação dos tecidos.

Como chegar na resposta

1. Identificar o problema: Os produtores pararam de comer carne, o que removeu uma fonte primária de proteína e outros nutrientes essenciais da dieta.
2. Analisar a nova dieta: A dieta passou a ser composta por arroz, feijão, verduras e legumes. Esses alimentos são ricos em carboidratos, fibras e algumas vitaminas, mas carecem de uma fonte completa de proteína animal.
3. Determinar o déficit: A principal lacuna nutricional é a falta de aminoácidos essenciais, que são cruciais para a síntese de proteínas no corpo. Sem eles, o corpo não pode reparar tecidos ou manter funções vitais adequadamente.
4. Concluir a necessidade: Para compensar essa falta, é vital que os alimentos consumidos sejam ricos em aminoácidos essenciais, mesmo que sejam de origem vegetal, para evitar deficiências nutricionais durante o período da promessa.

Por que cada alternativa

• AVitaminas A e E: Embora importantes, essas vitaminas não são o principal déficit causado pela falta de carne. A dieta de verduras e legumes provavelmente já fornece quantidades adequadas delas.
• BFrutose e sacarose: Esses são açúcares simples, não proteínas. Eles não ajudam a suprir a falta de aminoácidos essenciais.
• CAminoácidos naturais: Este termo é vago e não especifica se são essenciais ou não. Além disso, 'naturais' pode incluir aminoácidos que o corpo já produz, o que não resolve o problema da falta de aminoácidos que o corpo não pode sintetizar.
• DAminoácidos essenciais: Esta é a resposta correta. A falta de carne significa a falta de uma fonte completa de aminoácidos essenciais. A dieta precisa ser ajustada para incluir alimentos que forneçam esses aminoácidos específicos para evitar desnutrição.
• EÁcidos graxos saturados: Esses são tipos de gorduras, não proteínas. A falta de carne reduz a ingestão de gordura, mas o principal problema nutricional aqui é a falta de proteína (aminoácidos), não de gordura.

Onde essa questão derruba a maioria

A pegadinha está na confusão entre os diferentes tipos de nutrientes. Muitos podem pensar que, como a dieta ainda inclui feijão e legumes, a proteína está coberta, mas esses alimentos não fornecem um perfil completo de aminoácidos essenciais como a carne. A questão força o entendimento de que, mesmo com uma dieta vegetariana temporária, é preciso prestar atenção na qualidade e completude das proteínas ingeridas.

O que estudar se você errou

É importante revisar o conceito de aminoácidos essenciais e não essenciais. Os essenciais (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina) devem ser obtidos pela dieta. Alimentos de origem animal são fontes completas, enquanto muitos vegetais são incompletos e precisam ser combinados (por exemplo, arroz com feijão) para formar uma proteína completa.