Questão 130 do ENEM 2024

Como resolver a questão 130 passo a passo?

O conceito que resolve

A formação de compostos nitrosos é um processo químico que ocorre quando o nitrito de sódio (NaNO2) é exposto a um ambiente ácido. No contexto biológico, isso é relevante porque o nitrito de sódio é usado como conservante em alimentos, e o ácido clorídrico é o principal componente do suco gástrico. A reação entre esses dois componentes é o primeiro passo para a formação de substâncias potencialmente perigosas para o DNA.

Como chegar na resposta

1. Identificar os reagentes: O enunciado menciona que os compostos nitrosos são formados a partir do nitrito de sódio e do ácido clorídrico. Esses são os dois componentes necessários para iniciar a reação.
2. Localizar o ambiente de reação: Para que a reação ocorra, o nitrito de sódio (proveniente da carne conservada) e o ácido clorídrico (do suco gástrico) precisam se encontrar. O único órgão mencionado nas alternativas onde o suco gástrico é produzido e onde os alimentos são inicialmente digeridos é o estômago.
3. Concluir o órgão de início: Portanto, o processo é iniciado no estômago, onde o nitrito de sódio ingerido entra em contato com o ácido clorídrico.

Por que cada alternativa

• ARim: O rim é responsável pela filtração do sangue e excreção de resíduos, não pela digestão de alimentos ou pela produção de ácido clorídrico. A reação descrita ocorre antes que os compostos cheguem à circulação sanguínea.
• BFígado: O fígado desempenha um papel importante no metabolismo e na desintoxicação, mas não é o local onde o nitrito de sódio e o ácido clorídrico se encontram pela primeira vez após a ingestão. A reação inicial ocorre no trato digestivo superior.
• CIntestino: Embora o intestino seja parte do trato digestivo, a reação específica entre o nitrito de sódio e o ácido clorídrico para formar ácido nitroso ocorre no ambiente ácido do estômago. O intestino delgado tem um pH mais alto e não contém o ácido clorídrico necessário para essa reação específica.
• DPâncreas: O pâncreas produz enzimas digestivas e hormônios, mas não é o local onde o nitrito de sódio e o ácido clorídrico se encontram. O suco pancreático é alcalino, o que não favorece a formação de compostos nitrosos da mesma forma que o ambiente gástrico.
• EEstômago: O estômago é o órgão correto, pois é onde o nitrito de sódio (da carne) é exposto ao ácido clorídrico (do suco gástrico). Esse encontro é o primeiro passo para a formação dos compostos nitrosos.

Onde essa questão derruba a maioria

A pegadinha comum aqui é confundir o local da ingestão com o local da reação química. Embora a carne seja ingerida, a reação que forma os compostos nitrosos não ocorre imediatamente na boca ou no esôfago, mas sim no estômago, onde o pH é baixo o suficiente para catalisar a reação entre o nitrito e o ácido.

O que estudar se você errou

É importante revisar os conceitos de pH e o papel dos diferentes órgãos do sistema digestivo. O estômago tem um pH baixo (ácido) devido à presença de ácido clorídrico, o que o torna o ambiente ideal para a reação descrita. Outros órgãos, como o intestino e o pâncreas, têm funções diferentes e não possuem as condições químicas necessárias para iniciar essa reação específica.