Questão 109 do ENEM 2020

Como resolver a questão 109 passo a passo?

O conceito que resolve

Termodinâmica: Transferência de calor e equilíbrio térmico.

Como chegar na resposta

1. A panela de pressão funciona aumentando a pressão interna, o que faz a água ferver a uma temperatura maior que 100°C.
2. Uma vez que a água atinge a temperatura de ebulição, a temperatura se mantém constante enquanto houver vaporização.
3. O calor fornecido pela chama após esse ponto serve apenas para transformar a água de líquido em vapor (calor de vaporização).
4. Se o fogo continuar muito alto, haverá excesso de energia sendo transferida sem aumentar a temperatura, que já atingiu seu limite.
5. Portanto, reduzir o fogo mantém a temperatura de cozimento necessária de forma eficiente, economizando o combustível.

Por que cada alternativa

• AA pressão interna é controlada pela válvula de escape, e não pela intensidade direta da chama após o início do vapor.
• BA dilatação dos materiais é um processo físico comum, mas não é o motivo principal de se baixar o fogo para segurança.
• CA qualidade nutritiva depende mais do tempo e da temperatura do que da intensidade específica da chama após a pressão ser atingida.
• DA borracha de vedação suporta a temperatura de operação; o risco de deformação não é o foco da economia de energia.
• EComo a temperatura da água é constante durante a ebulição, manter o fogo alto apenas desperdiça gás sem acelerar mais o cozimento.

Onde essa questão derruba a maioria

O aluno pode achar que quanto mais fogo, mais rápido o alimento cozinha, esquecendo que na panela de pressão a temperatura é limitada pela pressão interna que é estabilizada pela válvula.

O que estudar se você errou

Estude a diferença entre calor sensível (mudança de temperatura) e calor latente (mudança de estado físico).