Questão 96 do ENEM 2018

Como resolver a questão 96 passo a passo?

O conceito que resolve

Emulsificação de lipídios por ácidos biliares.

Como chegar na resposta

1. Os lipídios ingeridos são insolúveis em água e precisam ser emulsificados para serem absorvidos.
2. Os ácidos biliares, produzidos pelo fígado, atuam como agentes emulsificantes.
3. Eles reduzem a tensão superficial dos lipídios, formando micelas que são solúveis em água.
4. Isso permite que as lipases digiram os lipídios e que eles sejam absorvidos pelas células intestinais.

Por que cada alternativa

• AOs ácidos biliares não hidrolisam lipídios; eles apenas os emulsificam. A hidrólise é realizada por enzimas como a lipase.
• BCorreto. Os ácidos biliares agem como detergentes, quebrando os grandes glóbulos de gordura em pequenas gotas (micelas) que são solúveis em água.
• COs ácidos biliares não tornam os lipídios anfifílicos; eles já são anfifílicos por natureza (com uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica). Os ácidos biliares apenas ajudam a dispersar os lipídios na água.
• DOs ácidos biliares não promovem a secreção de lipases; eles facilitam a ação das lipases já presentes, tornando os lipídios mais acessíveis para a digestão.
• EOs ácidos biliares não estimulam o trânsito intestinal dos lipídios; eles ajudam na digestão e absorção, mas não controlam o movimento dos alimentos pelo trato digestivo.

Onde essa questão derruba a maioria

A alternativa C é uma pegadinha comum. Os ácidos biliares não alteram a natureza química dos lipídios (não os tornam anfifílicos), mas sim ajudam a dispersá-los em um meio aquoso. A alternativa correta é B, pois descreve a função detergente dos ácidos biliares na emulsificação.

O que estudar se você errou

Revisar o conceito de emulsificação e a função dos ácidos biliares na digestão de lipídios. Distinguir entre emulsificação (ação dos ácidos biliares) e hidrólise (ação das lipases).