ENEM 2014 · Ciências da Natureza · Biologia · fisiologia humana
Questão 75 do ENEM 2014
Resposta: letra B. A hipótese do pesquisador afirma que a enzima estudada age sobre proteínas em meio levemente ácido (pH≈5). Portanto, o tubo que contém um substrato proteico (pedaço de carne) nesse pH é o que permite verificar a hipótese.
Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles.
O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém
- ACubo de batata em solução com pH = 9.
- BPedaço de carne em solução com pH = 5.Resposta correta
- CClara de ovo cozida em solução com pH = 9.
- DPorção de macarrão em solução com pH = 5.
- EBolinha de manteiga em solução com pH = 9.
Como resolver a questão 75 passo a passo?
O conceito que resolve
Especificidade enzimática e influência do pH: enzimas só catalisam reações com substratos específicos e têm faixa de pH ótima; fora dessa faixa a atividade cai drasticamente.
Como chegar na resposta
- Identificar a hipótese: enzima atua sobre proteínas em pH ácido.
- Verificar cada alternativa: substrato e pH apresentados.
- Selecionar aquela que combina substrato proteico com pH ácido.
- Concluir que apenas a alternativa B (carne em pH 5) satisfaz ambas as condições.
- As outras alternativas falham por ter substrato errado ou pH inadequado.
Por que cada alternativa
- Acontém batata (amido) em pH alcalino; erro: substrato não é proteína e pH não é ácido, logo não testa a hipótese.
- Bcontém carne (proteína) em pH 5 (ácido); correto: combina o substrato proteico com o pH ácido previsto pela hipótese, permitindo observar a ação enzimática.
- Ccontém clara de ovo cozida (proteína) em pH 9 (alcalino); erro: embora seja proteína, o pH é alcalino, fora da faixa ácida prevista, então a enzima teria baixa atividade.
- Dcontém macarrão (amido) em pH 5 (ácido); erro: substrato é carboidrato, não proteína, apesar do pH adequado, a enzima não age sobre amido.
- Econtém manteiga (lipídio) em pH 9 (alcalino); erro: substrato é lipídio e pH alcalino, nenhum dos dois condiz com a hipótese de ação proteica em meio ácido.
Onde essa questão derruba a maioria
A pegadinha está em confundir qualquer meio ácido com a ação enzimática, levando a escolher alternativas com pH 5 mesmo que o substrato não seja proteico (como D).
O que estudar se você errou
Releia a hipótese do enunciado e verifique se tanto o tipo de substrato quanto o pH indicado estão alinhados antes de marcar a resposta.
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