Questão 102 do ENEM 2020

Como resolver a questão 102 passo a passo?

O conceito que resolve

Na produção de óleos vegetais, a polaridade influencia a solubilidade entre o óleo (não polar) e o solvente. A extração emprega solventes que, por sua polaridade, dissolvem seletivamente o óleo, separando-o das demais frações. As demais etapas – trituração, cozimento, prensagem e destilação – são baseadas em mecânica, calor ou ponto de ebulição, não apenas na polaridade.

Como chegar na resposta

1. 1. Listar as subetapas: trituração, cozimento, prensagem, extração, destilação.
2. 2. Analisar cada uma: trituração é mecânica; cozimento envolve temperatura; prensagem aplica força; destilação separa por ponto de ebulição.
3. 3. Identificar a etapa que usa solvente e cuja eficiência depende da polaridade entre solvente e óleo.
4. 4. Concluir que a extração é a única que funciona apenas pela polaridade.
5. 5. Verificar que a figura indica a etapa de extração como uso de solvente, reforçando a dependência de polaridade.

Por que cada alternativa

• AA) Trituração – erro: é um processo mecânico de redução de tamanho, não depende da polaridade.
• BB) Cozimento – erro: envolve temperatura e reações químicas, não apenas polaridade.
• CC) Prensagem – erro: aplicação de força física, não depende da polaridade.
• DD) Extração – correta: utiliza solventes cuja polaridade determina a solubilidade do óleo, sendo a única etapa que depende exclusivamente da polaridade.
• EE) Destilação – erro: separa por ponto de ebulição; a polaridade pode influenciar, mas não é a base exclusiva.

O que estudar se você errou

Revisar a relação entre polaridade e solubilidade em extrações, e diferenciar processos mecânicos e térmicos das de separação por solvente.